Aderezo de miel con vinagre balsámico

Hola gente bonita!! Cómo andan?? Ya listos para las vacaciones de semana santa?? Yo andaré unos días fuera pero desde donde me encuentre les estaré reportando de las cosas interesantes que me encuentre por el camino.

Como ya se lo he comentado estoy iniciando una nueva etapa en un lugar de trabajo y bueno no siempre me da ganas de comer lo que haya en el comedor, muy seguido se me antoja una que otra cosa que me suelo preparar. Justo el día de ayer después de una súper hamburguesa que me eché decidí optar por algo más sano para hoy (viernes) así que me puse manos a la obra para hacerme una deliciosa ensalada. Cuando me disponía a guardarla en el refrigerador se me vino la idea de documentarla y compartirla con ustedes!!! La van a amar!! Es súper sencilla y deliciosa!!! Espero que la disfruten igual que yo lo hice (vuelvo a segregar saliva). Ojo en este caso las cantidades las hice para una persona, ustedes pueden ir calculando por si quieren hacer para más gente.

Ingredientes

• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Miel
• Limón
• Pimienta
• Sal

En un bowl agreguen una cantidad considerable de vinagre balsámico, para saber cuánto ponerle hagan un tanteo de la cantidad de aderezo que quieren en su ensalada, después agregar menos de una cucharadita de miel, peeeeeero si son de los que les gusta el aderezo dulce pues échenle un poco más, después agregar medio limón, pimienta y sal al gusto y como 3 cucharaditas de aceite de oliva. Revolver uniformemente y probar, si creen que está muy dulce poner más sal y pimienta o más aceite. Esto es cuestión de tanteo e ir probando hasta que quede como les gusta. Y qué creen?? Eso es todo!!! Les dije que no tenía gran ciencia. 

En esta ocasión decidí acompañar el aderezo con lechuga, ejotes, honguitos y aguacate, pero perfectamente pueden ponerle más cosas como peras, fresas, alguna semilla como las de girasol o piñón, arándanos y por qué no un delicioso queso de cabra yummieeeeeee.

Plis si alguien de ustedes hace el aderezo háganme saber cómo les quedo y si les gustó.

Peace out!

Mole de olla

No sé si a ustedes les haya pasado pero recuerdo perfectamente que de chiquita éste era una de los platos que más odiaba, era el conjunto de todo lo sano y por ende lo peor que le puedes dar de comer a un niño y peor aún si la carne que te ponen tiene gordos wacala!!!! Recuerdo que podría tardarme bastante tiempo en comer esto, bueno no tanto como a mi coco twin, a ella le calentaban como 2 veces el plato. Ahora ya en mi tapa de adulto he descubierto que sin duda alguna el mole de olla es uno de mis platillos favoritos por excelencia y por ende quería compartirlo con el mundo de allá afuera.

Ingredientes

• 600 gr de carne chambarete con o sin hueso
• ¼ de col
• 2 elotes
• 5 chiles guajillos
• 2 calabazas
• 1 chayote
• 1 nabo
• 7 papitas cambray
• ¼ de ejotes
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal

La cantidad de ingredientes está calculada de 4 a 5 personas.

Lo primero con lo que tienes que contar es con una olla exprés sino cuentan con ésta el modo de preparación es muy complicado.

Limpiar muy bien la carne con el agua (OJO en esta ocasión yo no le puse hueso pero pueden ponérselo y le dará un mejor sabor al caldo. Otra cosa que pueden comprar en vez de chambarete es pulpa de res). Poner agua en la olla digamos hasta aproximadamente la mitad de ésta y posteriormente poner la carne. Limpiar los elotes, partirlos en pedazos y también echarlos a la olla. Tomar un pedazo de cebolla (checar la foto) y ponerla entera en la olla al igual que un diente de ajo. Para terminar poner una cucharada de sal, cerrar muy bien la olla y ponerla a calentar a fuego medio/alto. Y dejar que se vaya cocinando hasta que empiece a salir vapor de manera constante, cuando eso suceda colocar con cuidado la válvula y BAJAR EL FUEGO A CASI LO MÁS BAJO, esto es MUY importante y contar 40 minutos y apagar la olla.

En lo que esto sucede en otra olla grande poner agua lo suficiente para cubrir un poco más de la base y poner a calentar a fuego medio alto y tapar, y esperar a que empiece a hervir. En lo que esto pasa cortar las puntas de los ejotes y partir ya sea a la mitad o en tres partes, posteriormente ponerlos en una coladera y con agua enjuagarlos y dejarlos mientras en la coladera. También lavar sólo con agua la col. Las calabazas y papitas, previamente lavadas, sólo partirlas a la mitad. En cuanto a las papas pueden también ocupar de las grandes, no hay que hacerse esclava de las cosas y ocupar lo que uno tiene en su refrigerador. El nabo, también lavarlos sólo con agua, quitarle la parte de verde (el rabo) y dejarlo así. El chayote hay que pelarlo y posteriormente cortarlo.

Cuando ya esté hirviendo poner los ejotes y el nabo entero, bajar el fuego a casi lo más bajo y contar 10 minutos. Cuando pasen los 10 minutos poner la col completa así como toda la verdura a excepción de la calabaza. Ahora hay que estar checando cuando la verdura ya esté casi cocida, si antes de que hierva ya está CASI cocida automáticamente apagan la olla. Y digo casi porque se va a terminar de cocer cuando le echen el caldo con la carne y elote.

En lo que empiezan a cocerse las verduras pasamos con los chiles guajillos. Hay que limpiarlos con un trapito y quitar la cabeza y con un cuchillo filoso cortarlo sobre uno de los bordes, sacarle todas las semillas (para las personas que no quieren que pique tanto) y quitarle las venas o raíz.

En una olla mediana/pequeña poner un cuarto de agua a calentar a fuego medio alto y esperar a que empiece a hervir. En lo que esto sucede calentar un comal a fuego bajo y poner los chiles para asar (TIP es mejor si todos los chiles son planos y no tienen ninguna curva ya que así se quemarán uniformemente). Esta para mí fue la parte más difícil porque los chiles tienen que estar volteándolos muy seguido y buscar que se vayan asando pero no que se vayan a quemar ya que si esto pasa el caldo sabrá feo. Tiene que quemarse uniformemente, que se haga negrito pero no obscuro sino claro. El asar los chiles es relativamente rápido te lleva como unos 3 minutos.

Ya que los chiles estén asados y ya esté hirviendo el agua de la olla, hay que bajar el fuego a lo más bajo y posteriormente hay que echarlos y sumergirlos con un tenedor (todos al mismo tiempo) hasta que tengan una consistencia suave, blandita. Cuando ya se encuentren listos se apaga la olla y se dejan remojando como unos cinco minutos. (OJO si ya tienen prisa por terminar de hacer la comida pues no se necesitan remojar pero si tienes tiempo pues sí deja pasar los cinco minutos) Después hay que proceder a licuarlos por lo que en una licuadora poner un cuarto de agua hervida (OJO si cuando estén haciendo esto todavía las verduras no están cocidas y por ende la olla sigue prendida pueden ponerle agua de la llave para licuar los chiles porque cuando coloquen lo licuado sobre la olla ésta seguirá hirviendo) y echar sólo los chiles, no vayan a poner el agua que se usó para suavizarlos. Licuar durante un minuto. Y ya que se encuentre bien licuado hay que colocarlo sobre una coladera EN la olla de las verduras y mezclar muy bien.

OJO una vez que hayan pasado los 40 minutos de la olla exprés y se haya apagado el fuego no vayan a querer quitar la tapa para ver su carne NO LO HAGAN, HAY QUE ESPERAR UNA MEDIA HORA. Una vez que haya pasado ese tiempo lo PRIMERO que hay que hacer es quitar la válvula y si ya no hace ruido alguno ya pueden quitar la tapa, si todavía hace ruido esperen un poco más.  

Una vez que haya pasado este tiempo es hora de incorporar todo los ingredientes, echar todo lo que está en la olla exprés a la otra olla y también echar la calabaza e integrar todo. En lo particular yo le quito la cebolla, el ajo y la col pero si se lo quieren dejar no hay problema. Al echar todo terminará de cocerse la verdura.

Si ya en ese momento quieren comer pues prenden el fuego y calientan la sopa y listo!!!!

Sé que esta receta no es fácil y es laboriosa pero el resultado final valdrá totalmente la pena.

Bon appétit.

Tacos dorados de chorizo con papa y pollo

Porque unos buenos tacos siempre se antojan, aunque he de aceptar que esta es una receta algo engordadora por la cantidad de aceite que se usa, pero bueno un gustito como éste nunca está de más y no es como si todos los días uno estuviera comiendo comida grasosa, aquí lo importante es comer equilibradamente y de este modo poder comer de todo.

Ingredientes

• Una papa y media
• Chorizo toluco (Pueden comprar el de su preferencia)
• Pechuga de pollo
• Tortillas
• Palillos de madera

Opcional

• Lechuga
• Crema
• Queso fresco
• Salsa
• Aguacate

Antes de empezar a describir la receta he de aclarar que con la cantidad de chorizo y papa que ocupé me salió como para 15 tacos así que ustedes mas o menos calculen cuánto es lo que deben de ocupar sino quieren tener tanto chorizo con papa en su refrigerador.

Corten las papas en pedazos y en una olla poner agua hasta que éstas queden bajo el agua y poner a hervir a fuego medio y esperar a que empiece a hervir.

En lo que las papas se hierven empezar a desmoronar el chorizo, hay personas que les quitan el plástico que se encuentra adherido a éste, otras no les importa ya que se va a terminar deshaciendo en el fuego, yo sí se lo quito y después con las manos desmorono el chorizo.

Posteriormente poner a calentar un sartén a fuego bajo y ya que esté un poco caliente vaciar el chorizo (OJO no poner aceite ya que el chorizo desprende un aceite por sí mismo). Empezar a revolver, verán que el chorizo empieza a cambiar de color a un tono más rojizo, es importante no dejar de revolver, para que no se vaya a quemar. Cuando ya se encuentre bien cocinado apagar. (TIP como el chorizo desprende mucho aceite yo lo que hago es tratar de quitarle la mayor cantidad posible, así que apachurro con una espátula el chorizo e inclino el sartén para que el aceite baje y con un papel absorbente elimino el aceite que se pueda).

Cuando las papas se encuentren hirviendo con un cuchillo filoso tratar de atravesar las papas, si éstas se atraviesan con facilidad se encontrarán listas para aplastarse, de lo contrario esperar unos minutos más y volver a intentar.

Un vez que se vació el agua empezar a aplastar las papas con una especie de espátula con hoyos (lo siento no sé cómo se llama pero ahí está la foto para que vean a que instrumento me refiero). Yo opté por dejarle la cáscara pero sino les gusta se las pueden quitar. Una vez que la papa se encuentre bien machacadas ponerle el chorizo y empezar a revolver hasta que los 2 ingredientes se encuentren bien integrados.

Posteriormente poner a calentar un comal y poner las tortillas que uno ocupará para los tacos, ya sea de 3 en 3 o de 4 en 4 o como ustedes vean. Cuando las tortillas ya se encuentre listas por ambos lados sacarlas del comal y podrán empezar a hacer los tacos.

En mi caso yo ya contaba con un pedazo de pechuga de pollo cocida así que lo que hice fue desmenuzar el pollo y listo. (OJO sino saben cuál es el procedimiento para hacer el pollo háganmelo saber para decirles qué es lo que tienen que hacer).

En cualquiera de los "extremos" de la tortilla colocar ya sea unos pedazos de pollo o chorizo con papa (OJO es importante no poner tanto porque al momento de estarse friendo la tortilla éstos se pueden salir y hará que salte mucho aceite). Posteriormente empezar a envolver la tortilla, hacer presión para que todo quede bien apretado pero sin hacer que la tortilla se rompa. Ahora hay gente que no le pone palillos a sus tacos pero así es más difícil, yo ya lo he intentado y en casi todas las veces no he tenido mucho éxito, así que yo aplico poner los palillos, justo en donde se abre la tortilla coloco un palillo, lo introduzco unos milímetros y después lo vuelvo a sacar, a mi me costó un poco de trabajo pero lo logré.

Ya que tienen su tacos listos para freírse poner a calentar un sartén y cuando ya se encuentre algo caliente poner aceite, no se vayan a asustar pero si hay que ser bondadosos con éste, o sea ponerle bastante. Ya que se encuentre el aceite caliente poner los tacos, no tengan miedo al momento de ponerlos sobre el aceite, éste no les saltará si el pollo o el chorizo con papa no se sale del taco (TIP asegurarse de que en ambos extremos del taco no esté por salirse los ingredientes y así no tendrán ningún problema). Poner a freír justo el lado del que se encuentra el palillo, después de un minuto o dos checar con una espátula que ya se encuentre bien freído esa parte y de ser así empezar a darle la vuelta a todo el taco hasta que éste quede completamente freído.

Cuando el taco ya se encuentre listo, ponerlo sobre un plato con un papel absorbente para que la mayor cantidad de aceite sea absorbida.

Ahora para preparar el taco y que quede delicioso yo le pongo crema, aguacate, queso fresco, salsa y lechuga y ufffff ya se encuentra listo para comer. Les gustó? De ser así háganme saber sus comentarios y más si intentaron hacer la receta.

Bon appétit

Plátano super estrella

De algunas semanas para acá por alguna razón me ha dado por hornear cupcakes cada 2 semanas. Empecé bastante inexperta debo decirlo. Nunca en mi vida había horneado absolutamente nada. Decidí un día tomar una receta de Pinterest, compré los ingredientes y algunos utensilios y listo. Los hice!! No estuvieron 100% deliciosos pero tal vez un 90%. Desde entonces me he dedicado a probar diferentes sabores, a veces salen, a veces no. Mi novio y mis compañeritos del trabajo han sido los conejillos de indias (saben que los quiero, rodemos juntos) y algunas veces han tenido un excelente compañero para su café matutino. 
Había tenido la intención de hacer cupcakes de plátano desde hace mucho tiempo, años yo creo. Finalmente hoy los hice. Y debo decir que los amé. 

La receta es muy básica la pueden encontrar en el sitio de Martha Stewart con las medidas, el video y todos los detalles, creo que no hay pierde. Les recomiendo ver el video que aparece ahí porque les da muy buena idea de cómo deben de quedar. Lo que les contaré son los pequeños cambios que le hice a la receta solo porque se me antojó y creo que quedó bastante bien.

Lo primero que te dicen es que combines todos los ingredientes secos y hagas un pequeño "pozo" en medio y agregues los ingredientes líquidos. Así de sencillo. No se utiliza batidora ya que con que los mezcles con la espátula es más que suficiente. Aquí los ingredientes con mis notas extras. 

• 1 1/2 tazas de harina 
• 3/4 taza de azúcar 
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal 
• 1/2 taza (1 barra) mantequilla derretida
• 1 1/2 taza de plátanos machacados (aprox 4 plátanos) **Entre más punteaditos mejor**
• 3 huevos pequeños **La receta decía 2 huevos grandes pero creo que el tamaño estándar de México es pequeño**
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
• Chispas de chocolate **Agregados por mi creatividad**

Se mezcla primero lo seco, luego lo húmedo y se meten al horno a 180 grados Centígrados por 20 minutos. Ojo! Por 20 minutos! , la receta decía que de 25 a 30 pero los noté muy doraditos y por poco se me queman, así que deben ser 20 minutos aprox.

Y listo! Es todo! Ni siquiera se ensució la batidora! Y son deliciosos :P

Nota: Salieron 18 cupcakes hace 3 horas, ahora quedan 12 O_O nom nom

Pasta Claudette

En realidad esta pasta no tiene un nombre debido a que mi sagrada progenitora fue la que me la enseñó por lo tanto he decidido bautizarla con su nombre.

Esta receta como todas las demás no es nada complicada, de hecho es muy simple y tiene bastante verdurita cosa que amo con locura y pasión. Para mi todos los vegetales son súper importantes, sin ellos siento que mi comida no está completa.

Los ingredientes para esta receta son (hice el cálculo para 2 personas):

• Pasta (del tipo que más te guste, yo usé spaguetti)
• 1 Pimiento rojo .
• 3 jitomates guaje o saladette (en realidad puedes utilizar cualquier tipo solo ojo con las porciones).
• 1/4 de una cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 6 hongos.
• Sazonador italiano.
• Salsa Inglesa.
• Peperonccino.
• Queso de cabra o parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Antes de empezar a cortar todos los ingredientes hay que poner a calentar una olla a fuego medio con agua (a la mitad de la olla) hasta que esta hierva. Hay muchos mitos que mencionan que para darle sabor a la pasta y que no se pegue y bla bla bal hay que ponerle hojas de laurel, sal gruesa, rodajas de cebolla o incluso un poco de aceite,  en mi caso yo considero que no ayuda en nada el poner cualquiera de estas cosas pero bueno esa tan solo es mi opinión, este es un país libre y cualquiera puede ponerle lo que quiera a su pasta.

En lo que el agua está lista empezamos a cortar el pimiento, los jitomates, cebolla, hongos y ajo. Lo pueden hacer de la manera que más les plazca, en mi caso el pimiento lo corté en rebanadas así como la cebolla y con respecto a los jitomates y ajo en cuadritos.

En cuanto a los hongos primero hay que limpiarlos, cada persona tiene un método en particular, hay personas que no los limpian eso ya depende de cada uno. Yo uso una servilleta y la froto cuidadosamente contra el hongo y se va despellejando y queda blanquito. Ojo no necesariamente se tiene que despellejar con que te deshagas de la posible tierra es suficiente. Posteriormente proceder a rebanarlos.

Ya que el agua este hirviendo es hora de bajar el fuego a lo más bajo y poner la cantidad que quieras de pasta en la olla. En lo que respecta a la cantidad de pasta que hay que poner es un poco difícil al menos para mi hacer al cálculo. Creo que conforme vaya adquiriendo más práctica podré hacerlo mejor peeeero por ahora sinceramente tengo problemas para hacerlo así que aplico el dicho de más vale que sobre a que falte jejeje como lo verán en la fotografía yo apliqué el agarrar un puño de pasta y eso fue lo que puse. Al parecer le atiné porque para las 2 personas que éramos fue perfecta.

Generalmente yo dejo que pasen 10 minutos para ver si ya está lista y bueno cada 3 minutos con un tenedor revuelvo la pasta para que ésta no se pegue.

Ahora en lo que la pasta se está haciendo puedo empezar a cocinar mi verduritas. Primero pongan a calentar en un sartén a fuego un poco menos del fuego medio y ya que este caliente poner un poco de aceite, esperar  uno o dos minutos a que se caliente y después poner a cocinar los pimientos. En cuanto empiecen a cambiar de color por un tono naranjita echar la cebolla y el ajo, en el momento en que la cebolla se empiece a poner transparente poner los honguitos. Ojo es importante estar mezclando todo, NO lo vayan a dejar nada mas así!!! Y cuando pase un minutito de los hongos aproximadamente vertir todo el jitomate y aderezar con el sazonador italiano, peperonccino (poquito porque sí pica jaja), salsa inglesa, pimienta y sal. Todo esto es al gusto, así que si quieren primero poner un poco y ya cuando estén mezclando van probando y ven si le hace falta algo. Cuando ya quede como quieren déjenlo reposar 1 o 2 minutos y después apagar.

En lo que respecta a la pasta al pasar 10 minutos hay que checar si ya se encuentra lista y cómo uno puede saber eso? Yo tengo 2 formas de saberlo, la primera es probarla y ver si ya se encuentra aldente y la segunda es cortar un cachito de la pasta y aventarla al mosaico de la pared, si se queda pegada ya está!!! Es cuestión de ir midiendo el tiempo, es muy importante estar al pendiente de lo contrario tu pasta podría aguadarse y eso no está padre.

Una vez que la pasta esta lista hay que escurrir el agua con un colador (ojo con el agua ya que se encuentra muy caliente, no se vayan a quemar!!!). Dejar escurrir un poco la pasta en el colador para quitarle toda el agua que pudiese tener.

Finalmente poner la pasta sobre un plato sopero y después agregarle las verduritas que acabas de cocinar y revolver. El toque final será ponerle trozos de queso de cabra pero también le puedes poner queso parmesano y sabe igual de rico. Y listo!!! Ya tienen una pasta deli en cuestión de unos 20 minutos!!! Bon appétit!!!!