A moler café
/Por supuesto que tenía que hablar de este punto en esta sección. Yo no conocía este tema hasta que empecé a prepararme el café en mi casa. Conforme toque a detalle cada tipo de preparación, iré agregando el link a cada uno.
Como sabrán en el super o en cualquier tienda venden bolsas de café para la cafetera convencional, pero si se han fijado bien, también venden café en grano sin moler, poco pero hay. Al prepararlo, esta parte es una de las más importantes para tener un café perfecto, no hay que olvidar que es de ley que un café sabrá mejor con grano recién molido. Dependiendo de qué método de preparación elijas, lo fino del molido variará.
- El molido más común es el molido medio, por ejemplo para cafetera de filtro. El molido que encuentres en el super es básicamente para esta cafetera. Este mismo molido también se puede utilizar en la Chemex (ver imagen). Esto porque estas herramientas ya contienen filtro y se busca que no se combine con el agua el sobrante sólido de café mojado.
- Por otro lado, existe el molido tipo medio – grueso. Es un poco menos fino y se puede utilizar para la cafetera moka o napolitana y la Aeropress. Estos filtros no son tan finos por lo que es necesario asegurarse que el grano molido no se pase a la bebida, esto se logra utilizando el molido medio-grueso.
- El molido grueso es específicamente para Prensa Francesa ya que el filtro que utiliza es todavía menos fino y dejará pasar los pedacitos de grano molido. Es importante este punto porque he sabido de gente que se queja de la prensa francesa porque encuentra el café molido en su bebida. Seguramente es porque no utilizaron el tipo de molido correcto.
- Por último está el molido fino, este se utiliza para las máquinas de expreso. Lo que cambia aquí es que el agua muy caliente pasa a presión y rápidamente por el café. En estas máquinas se busca que el café esté muy compacto, por esta razón se necesita el molido muy fino, casi polvo.
Molinos
Existen diferentes tipos de molinos: manuales, eléctricos; con aspas o con piezas sólidas que giran para moler. El molino eléctrico es muy práctico ya que aprietas un botón y está listo tu café,
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También existe el molino manual, literal lo ajustas y giras la palanca hasta que el grano esté listo. Con este tienes un poco más de control. En lo personal yo me tardo mucho con este ya que soy algo débil de los brazos.
Y por último están los molinos profesionales hay comerciales, como los de Costco, o más caseros como este que ven en la imagen, debo decir que es muy elegante y práctico. Eliges el tipo de molido según tu método, luego el tiempo que deseas molerlo y listo. Me gusta tanto este que creo que le pondré nombre.
No debes de olvidar que nada es forzoso y puedes a veces usar el molido comercial para otro tipo de preparación, solamente que hay que tomar en cuenta que no estás aprovechando al máximo tu método y probablemente el sabor o la consistencia se vean afectados.
En mi experiencia puedo decir que cada vez hay menos café en grano en las tiendas de conveniencia, es necesario o buscarlo en una cafetería o en tiendas más grandes como Costco. Si soy honesta a veces pongo del molido comercial en mi prensa francesa cuandono tengo otro y prefiero café hecho en casa que el de la máquina genérica del trabajo aunque se pasen tantitos granitos, soy bien ruda.
